מה המתכון של יין אדום מומלץ? האדם וטרוואר מצויין.
יין אדום מומלץ יצירת היינן עמרם אזולאי
עמרם התחיל ככורם בביצוע עבודות הכרם השונות והתקדם בידע ובניסיון שלו ותפקיד של מנהל העבודה בשטח. הוא קיבל הכשרה ונשלח לקורסים שונים. למד הרכבת זנים על כנות בבית הספר בעכו. הוא קיבל את קבוצות הגרעינים והמתנדבים ולימד אותם את עבודת הכורם.
עמרם זוכר באהבה את תקופת נעוריו ומספר על בוקר אחד בתקופת הבציר בה הגיעו הכורמים עייפים ותשושים לאחר לילה ללא שינה בו שמחו ורקדו, הם נשארו ערים שתו כוס קפה לפנות בוקר ויצאו לכרם. בשעה שמונה כאשר הגיעה ארוחת הבוקר לשטח כולם ויתרו על הארוחה ושקעו בשינה מתוקה.
עמרם עזב את קיבוץ הסוללים ועבר לגליל העליון למושב שדה אליעזר שם קיבל תפקיד של אחראי המטעים דרך משרד החקלאות. שם העבודה היתה הדרכה ניהול וחלוקת המים למטעים. בתקופה זו הכירו עמרם ושושי והתחתנו.
באותו זמן הוקם מושב רמות נפתלי בגבול הלבנון ובשנת 68 עמרם ושושי הגיעו למושב רמות נפתלי. עמרם קיבל עבודה בכרמים ובמטעי הנשירים. בתחילת שנות השמונים קמו יקבי רמת הגולן והחלו לקנות את ענבי הכרם. לפני כן המושב מכר את הענבים ליקבי כרמל מזרחי. ביקבי רמת הגולן שיבחו את היבול מהכרם השוכן בטופו אקלים מצויין ליצור יין. תנאי הגובה והלחות איפשרו צינה בלילה אותה שמר הכרם עד לשעות הבוקר המאוחרות. מכרמים אלה יוצר היין קברנה סובניון ירדן והקצרין.
הכרם היה נבצר במכונת בציר הנקראת בוצרת והינבים היו נשלחים ליקב ברמת הגולן. מכיוון שהכרם לא התאים לבציר מכאני היה נשאר פרי על הגפנים ותושבי המושבים באזור היו באים ללקט לאחר הבציר ולהכין מהענבים יין לביתם. עמרם החליט לנסות את מזלו בייצור יין. בפעם הראשונה הניסוי לא הצליח מכיוון שהיין התחמצן. עמרם נזכר בספירט שקיבל במקום יין. בפעם השנייה הוא קיבל הדרכה מהייננים של יקבי רמת הגולן והתוצאות לא איחרו להגיע. בשנת 93 התחילו שוש ועמרם להכין יין בצורה מסורתית עם דריכת הענבים. ״היינו מייצרים 100 בקבוקים לצריכה ביתית וזה היה התחביב המשפחתי״ בשנת 98 השתתפנו בתחרות ראשונה לייננים חובבים בקיסריה היו 50 משתתפים ללבן וחמישים משתתפים לאדום. נכנסנו לעשיריה של הגמר וזכינו במקום חמישי.מאז אותה תחרות יקב עמרם מייצר כל שנה כ6000 בקבוקים של יין אדון מומלץ ומשובח מזנים שונים
בשנת 2001 הוצאנו את היין הראשון באותה תקופה אוהד הבן הגדול חזר למושב והתחיל לעזור בכרם. אוהד למד בקורס לייצור יין במכללת תל חי והצטרף כיינן לעמרם. וב-2002 ניטע הכרם במושב.
עמרם אזולאי היינן הראשי והמייסד של יקב עמרם