יקב עמרם רמות נפתלי, יקב בוטיק משפחתי המייצר יין אדום משובח מאז 1993

יין עד הבית

יין אדום מומלץ מיקב עמרם, יקב בוטיק משפחתי בגליל העליון

יינות רבים משווקים כיום בישראל, לבנים, אדומים, טובים ומצוינים. הפעם לא נדבר על יינות וגם לא נדבר על יקב סתמי ואפילו לא על יקב תעשייתי גדול ומרשים. הפעם נדבר על יקב בוטיק מיוחד במינו ועל היכולת שלו להגדיר ולייצר יין אדום מומלץ. מיהו היקב הזה, מי הקים אותו ואיפה הוא בכלל נמצא? קראו סיפור מעניין בניחוח משכר.

סיפורו של יקב עמרם יקב בוטיק משפחתי

הכל החל לפני שנים רבות, כמו באגדות, כאשר עמרם אזולאי עסק בחקלאות ובטיפוח גידולים. כשהגיע למושב רמות נפתלי – נקלט בעבודת הכרמים ועם השנים הפך לכורם מקצועי מאוד ששמו נודע לתהילה. בתחילת שנות התשעים החל הכורם להכין גם יין ובעצמו ולאחר כמה ניסיונות ובסיועם של יקבים שהיו עימו בקשרי עבודה הפך ליינן חובב.

עם השנים החולפות באה גם למידה מקצועית, ופרסים של ייננים חובבים והכרה באיכות היין. כאשר גם הבן, אוהד, החליט להצטרף ואף החל בלימודי יין מקצועיים הוקם בבית המשפחה יקב בוטיק. מייצור של מאות בקבוקים בשנה המשיך היקב לייצר כמה אלפים, כאשר לאורך כל הדרך ממשיכים בני המשפחה להחזיק גם בבעלות על כרמים, גם לטפח את הענבים וגם לייצר את היין. זהו סיפור משפחתי מאלף ועד תו.

כיצד ביקב עמרם מפיקים יין אדום משובח ומומלץ

לא קשה להבין כיצד מפיקים יין מומלץ כאשר בכל תהליך הייצור מושקעת אהבה גדולה כל כך, המשולבת בידע ובניסיון של כבר למעלה מעשרים שנה. לא קשה להבין כיצד מי שהיה מגדל ענבים מוכשר, עם מוסר עבודה גבוה הפך ליינן מתלמד ואחר כך ליינן מנוסה ובסופו של דבר ליינן מצוין.

היין המומלץ הוא תוצאה של עבודה קשה ושל אהבה גדולה. היין הזה הוא תוצאה של בציר שמתקיים בדיוק ביום הנכון, של מעבר מהיר אל היקב ואל מכונות ההפרדה וההשריה, של הקפדה על תסיסה מבוקרת ויישון מוקפד לא פחות.

משקיעים בכל בקבוק יין

בני משפחת אזולאי משקיעים בכל בקבוק, בכל טיפה של יין. היקב הגלילי שהתפתח לתפארת לא שואף להתחרות ביקבים הגדולים מבחינת כמות בייצור. המטרה היא ליהנות מהעבודה עצמה ולהפיק מבין האצבעות יין גלילי אמיתי, ברמה גבוהה, יין שכבר הפך לחלק מהמשפחה.

על רקע הגליל המוריק, על רקע אווירה קסומה, על רקע הגפנים היקרים קל להבין את הרצון להשקיע בכל בקבוק. בין אם מדובר ביין מסוג קברנה ובין אם מדובר במרלו, בין אם מדובר בקברנה סוביניון ובין אם מדובר בשירז או בבלנדים למיניהם – כל אחד ואחד מהבקבוקים מכיל בתוכו את הטעם הנפלא, את הארומה הנפלאה, את הניחוח הנפלא של יין אמיתי, של יין אדום מומלץ.

אפשר להזמין יין עד הבית ושווה להגיע לסיור ביקב

כדי להבין עד כמה הפך יין הבוטיק הגלילי הזה לסיפור יפה של הצלחה מקומית לא צריך להסתפק בקריאת הדברים מן הכתב. כדי להבין את סוד היין המצוין והמוצלח אפשר (אפילו מומלץ) להגיע לערוך סיור ביקב המלווה בהסבר מקצועי של הייננים ובטעימות יין ולהתרשם בעצמכם. ניתן להגיע ליקב עמרם הצמוד לבית המשפחה ברמות נפתלי. ניתן להגיע לביקור ולסיור מרתק ומאלף, ללמוד על התפתחות היקב ועל סודות היין, ללמוד כיצד ללוות את היין עם מטעמים שונים מהמטבח הגלילי או עם טעמים אחרים.

אבל לא רק לסיור במקום ציורי ומקסים ניתן להגיע כדי ללגום, ליהנות ולהתרשם. ניתן בהחלט גם להזמין את בקבוקי היין האיכותיים, שיגיעו אליכם בשירות יין עד הבית  אותו מציע היקב ואין זה משנה איזה יין אדום ואיכותי אתם אוהבים. במחירים סבירים ובאיכות משובחת תלמדו את סיפור היין המשפחתי מהלגימה הראשונה.

יקב עמרם, אדמה משפחה ויין משובח

יקב עמרם הוא מפעל משפחתי מיוחד ונדיר מסוגו בארץ. כרם עם טראוור מצויין בלב עמק קדש בו גידלו ענבים ליין עוד בתקופת בית שני. הכרם בבעלות המשפחה ובסמוך ליקב בטווח 10 דקות נסיעה ממנו, עובדה זו חשובה בתקופת הבציר ומאפשרת להוביל את הענבים בשלמותם ובטמפרטורה קרירה ליקב. היקב הוא סיפור של משפחה אוהבת הרתומה כולה לעשיית היין מהנטיעה וגידול הגפן ועד לתהליך הכנת היין. הייננים עמרם ובנו הבכור אוהד מנהלים את הכרם המשפחתי. ביקב עמרם היינן הוא גם בעל הכרם ולכן עמרם ואוהד זוכים לעצב את היין עוד מתהליך נטיעת הכנות. סיפורו של עמרם אזולאי קשור באבני הדרך של ייצור היין בישראל עוד מהיותו מנהל הכרם בקיבוץ הסוללים לשם הגיע כבן גרעין בשנת 1957 דרך גידול הענבים ליקב כרמל מזרחי ולאחר מכן ליקבי רמת הגולן. בשנת 93 הקים עמרם אזולאי את יקב הבוטיק הראשון בגליל. כל חובב יין שמגיע לבקר ביקב בבית משפחת עמרם שבמושב רמות נפתלי מבין מייד את השילוב המנצח שנדיר למצוא ביקבים אחרים – אדמה יין ומשפחה. כאשר מריחים וטועמים את היין נוכחים בתוצאה המשובחת המביאה לידי ביטוי בטעמים את האדם והאדמה.

עמרם מספר על תקופת הבציר

אנו אוהבים את תקפות הבציר כל המשפחה מתגייסת לצורך הבציר אלה ימי חג משפחתי בו אנו נהנים מארוחות ממוזיקה ועבודה באווירת חג. קרובי המשפחה מחכים לימי הבציר ואף מביאים חברים המעוניינים להשתתף ולחוות את הבציר.